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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:26, dans Cuisine

Préparation 15 min. Cuisson : 5 min. Réfrigérateur : 2h.

Pour 2 personnes 250 g de fraises, 1 c. à s. de jus de citron, 2 étoiles de badiane (anis étoilé), 2 brins de menthe.

Lavez rapidement les fraises et équeutez-les. Lavez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste (la valeur de 1 c. à s.).

Coupez 100g de fraises en lamelles et versez-les dans une jatte. Ajoutez-y la menthe ciselée et le jus de citron. Mixez le reste des fraises et versez cette purée dans une casserole. Ajoutez-y les étoiles de badiane et chauffez 5 min à feu doux. Ôtez du feu et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Ôtez les étoiles de badiane et réservez-les pour la décoration. Répartissez les rondelles de fraises dans deux verres de service. ajoutez la purée de fraises et mélangez. Réservez 2 h au réfrigérateur. Servez frais, décoré des feuilles de menthe et des étoiles de badiane réservées. 

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:19, dans Cuisine

Préparation 10 min. Cuisson 15 min.

Pour 4 personnes : 24 asperges vertes, 1 oeufs extra-frais, jaune et blanc séparés, 150 g de fromage blanc à 20% de MG, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, 1 c. à s. de persil ciselé, sel, 1 pincée de piment d'Espellete ou de paprika au choix.

Pelez les asperges au couteau économe, puis faites-les cuire 15 min à la vapeur. Disposez-les dans un plat de service et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, puis le persil. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Relevez la sauce d'un peu de piment ou de paprika. Réservez la sauce au réfrigérateur et servez-la à part, en accompagnement des asperges froides.  

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:14, dans Cuisine

Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes : 2/3 de concombre, 4 tomates en grappes, le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. de menthe ciselée, 200g de feta nature, 1 yaourt velouté nature, 200g de pâtes de type tortis colorés, 120 g d'un mélange d'olives épicées, 20 oignons grelots au vinaigre, 1 filet d'huile d'olive, 1 c. à s. de curry, sel, poivre.

Coupez la feta en cubes et mettez-le dans un saladier. Lavez les tomates et le concombre, essuyez-les. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l'aide d'une petite cuillère. Coupez-le en cubes sans ôter la peau. Coupez les tomates en dés et les oignons grelots en deux. Ajoutez les cubes de concombre, les dés de tomate et les demis-oignons grelots à la feta, ainsi que les olives. Mélangez délicatement le tout.

Parallèlement, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les sans les rincer. Laissez-les tiédir et ajoutez-les au contenu du saladier.

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le curry, du sel, du poivre, le jus de citron et la menthe.

Pour servir, arrosez la salade de 1 filet d'huile d'olive et présentez la sauce à poart.

N'enlevez pas la peau du  concombre pour garder toutes les vitamines et les minéraux qu'elle contient

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 12:21, dans Cuisine

Avec l'arrivée de l'été, c'est si bon une petite salade composée !! 

Préparation 10 min. Pour 4 personnes. 

200g de thon en boîte au naturel, 50 g d'olives vertes entières, 50 g d'olives noires entières, 4 tomates, 2 échalotes pelées et émincées, 1 gousse d'ail pelée et hachée, le jus de 1 citron, 1 c. à s. de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration, sel, poivre.

Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en quatre. Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec du sel et du poivre, puis émulsionnez avec de l'huile. Incorporez l'ail, les échalotes et les olives à la sauce. Ajoutez le thon émiétté et les quartiers de tomate. Mélangez délicatement le tout. Parsemez du basilic ciselé et servez frais, décoré des feuilles de basilic. 

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Par WonderPoupon, le 20/04/2008 à 18:48, dans Cuisine

 Les crevettes tiennent la vedette dans ce plat et fournissent un apport satisfaisant en protéines de qualité. Cuisinées à l'asiatique, sautées au wok, elle conservent leur faible teneur en lipides.

 Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.  Pour 4 personnes : 700g de crevettes roses non décortiquées, 2 c. à soupe d'huile d'olive. 2 oignons. 200g de julienne de légumes surgelée. 1cm de gingembre frais. 1 gousse d'ail. 1 c. à soupe de curry doux. 4 c. à soupe de coriandre ciselée. 10 cl de lait de coco. 1 c. à soupe de jus de citron vert. sel, poivre.

 Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Epluchez et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile dans un wok. Décortiquez les crevettes et faites-les sauter 2 min dans le wok chaud. Réservez-les. Mettez les oignons, l'ail et le gingembre à leur place. Laissez le tout dorer quelques minutes à feu doux. Ajoutez le lait de coco, la julienne de légumes encore surgelée et le curry. Portez là à ébullition, laissez bouillir 5 min, puis baissez le feu. Ajoutez les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez et mélangez. servez bien chaud. 

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Par WonderPoupon, le 20/04/2008 à 18:40, dans Cuisine

 Ce plat est facile à réaliser et rapide à préparer.

Préparation : 5 min. Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes : 300g d'un mélange de fruits de mer surgelés. 150g de dés de poivrons verts et rouges surgelés. 100g d'oignons émincés surgelés. 1 c. à soupe d'huile d'olive. 10 cl de lait de coco. 1 c. à c. de curry. sel, poivre.

 Laisser décongeler les fruits de mer dans un plat creux placé au réfrigérateur. Faites chauffer un wok. Versez-y l'huile puis les oignons encore surgelés. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez les dés de poivron encore surgelés et remuez. Salez et saupoudrez de curry, mélangez à nouveau. Laissez cuire 8 min environ à feu doux. Ajoutez les fruits de mer décongelés et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir, bien chaud.

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Par WonderPoupon, le 03/04/2008 à 13:03, dans Cuisine

La boisson  super énergisante Red Bull était interdite en France, jugée trop dangereuse à la consommation. Le fabricant a modifié la composition de la boisson pour le marché français, elle sera désormais disponible en France dès le 7 avril.

Tout sur : red bull france énergie
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Par WonderPoupon, le 19/03/2008 à 09:21, dans Cuisine

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon sans peau de 120g chacun, 6 cuil. à soupe de sauce soja,  6 cuil. à soupe de saké, 2 cui. à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe de miel.

Mélangez la sauce soja, le saké, le vinaigre et le miel dans un saladier. Placez les pavés de saumon les uns à côté des autres dans un récipient pas trop large. Versez la marinade dessus. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Egouttez et disposez les pavés de saumon, légèrement espacés, sur un plat allant au four. Versez dessus un tiers de marinade Enfournez les pavés de saumon pendant 5 minutes pour une cuisson rosée. Faire réduire le reste de la marinade dans une casserole jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Posez les pavés de saumon sur les assiettes et nappez avec la réduction de marinade.

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Par WonderPoupon, le 04/03/2008 à 11:58, dans Cuisine

On peut trouver un nouveau coca-cola dans les rayons des supermarchés, spécialement pour les femmes de 25-35 ans, soucieuse de leur alimentation et de leur bien-être : le coca-cola light plus !

Un coca-cola sans sucres biensure mais avec des vitamines et des antioxydants en plus.

Pour le lancement Coca-cola a fait fort en habillant des points de vente marionnauds et 17 printemps.

Il faut que je goûte çà !!

Tout sur : vitamines et antioxydants coca-cola light plus
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Par WonderPoupon, le 05/02/2008 à 10:00, dans Cuisine

Apéro : petits canapés (toasts) ou dips de légumes

Entrée : asperges sauce mousseline - 12 asperges (vertes de préférence)

• 1oeuf

• 75g fromage blanc frais (20%)

• 1 cuil à café moutarde à l’ancienne

• 1 cuil à café de jus de citron

• 1 cuil à soupe de persil ciselé

• 1 pincée de sel, poivre piment d’espelette (facultatif)

Pelez les asperges ; faites les cuire 15 mn à la vapeur puis les laisser refroidir dans un plat de service

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Incorporez le fromage blanc puis le persil ciselé.

Battez le blanc d’œuf en neige et l’incorporez à la préparation précédente. Salez, poivrez. Si vous aimez épicé, vous pouvez rajouter une pointe de piment d’espelette.

Plat : Lotte aux poivrons et à la mangue : - 350g de queue de lotte

• 1 poivron rouge

• 1 cuil à soupe de miel

• 1 ou 2 cuil à soupe d’huile d’olive

• 1 mangue

• 1citron vert

• Sel, poivre

Faites enlever la peau de la lotte par le poissonnier. La couper en tronçons et placez les morceaux dans un plat creux.

Râpez le zeste du citron vert et pressez-le pour en recueillir le jus.

Mélangez le zeste et le jus de citron avec le miel puis arrosez-en la lotte ; laissez mariner pendant une heure.

Lavez les poivrons et, épépinez-les et coupez-les en fines lanières.

Coupez également la mangue en fines lanières après l’avoir bien lavée.

Egouttez les morceaux de lotte (gardez la marinade) et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec l’huile d’olive. Dès qu’ils commencent à colorer, retirez-les et réservez-les dans une assiette.

Faites revenir les lanières de poivron dans une sauteuse avec le restant d’huile pendant 10 mn environ ; remuez régulièrement avec une cuillère en bois.

Ajoutez alors la lotte, la marinade et les lanières de mangue. Salez et poivrez, servez bien chaud. On peut éventuellement servir avec un peu de riz thaï.

Dessert : crêpes aux poires : - 30g de farine

• 10 cl de lait ½ écrémé

• 1 œuf

• 100g fromage blanc (20%)

• 1 poire

• 1 cuil à café de cannelle en poudre

• 2 cuil à soupe d’amandes effilées grillées pour la décoration

Dans un saladier, mélangez la farine avec l’œuf ; délayez le lait et remuez bien afin de ne pas faire de grumeaux ; laissez reposer la pâte 20mn.

Lavez et essuyez la poire ; épépinez et coupez en lamelles ; déposez-les sur une assiette allant au micro-ondes, soupoudrez-les de cannelle ; couvrez et faites cuire 3mn puissance 600w.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, 2mn de chaque côté.

Etalez une fine couche de fromage blanc sur chaque crêpe, puis garnissez de quelques lamelles de poire ; repliez les crêpes en éventail et décorez-les avec les amandes effilées grillées. ; Servez aussitôt

Tout sur : menu st-valentin crèpes aux poires
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Par WonderPoupon, le 29/01/2008 à 17:12, dans Cuisine

J'ai testé à midi cette recette dans mon wok, je vous la fait partager. C'est facile et en plus léger !!

Nouilles chinoises au porc à l'aigre doux

100 g de nouilles de blé traditionnelles chinoises

200g filet de porc

200g dés de tomate (en conserve) ou tomates fraîches pelées et épépinées

1. gousse d’ail

2. 1 cuil . à soupe de vinaigre de vin

3. 1 cuil à soupe de sauce soja

10 g de champignons noirs déshydratés ; sel, poivre

Mettre les champignons à tremper 10 mn dans de l’eau chaude.

Couper le porc en cubes. Le faire colorer à feu moyen, puis ajouter les tomates avec l’ail écrasé, le vinaigre et la sauce soja. Ajouter les champignons noirs et assaisonner.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Mélanger la préparation porc-tomates avec les pâtes. Servir chaud.

Bon appétit

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Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 21:03, dans Cuisine

Pour 4 pers. Prép : 10 mn – cuisson : 15 mn – réfrigération : 4 heures.

50cl de crème liquide (légère)

10 cl jus de fruits de la passion (environ 2 fruits)

40g chocolat râpé

3 c à soupe de sucre

1 gousse de vanille

1c à café de maïzena

4 feuilles de gélatine.

Faire bouillir la crème, le sucre et la gousse de vanille (fendue en deux et bien grattée) à petit feu pendant 8 mn. Laissez refroidir et retirez la gousse de la vanille.

Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide, puis égouttez-la et incorporez-la au mélange précédent.

Passez 4 ramequins sous l’eau froide, répartissez-y le chocolat puis la crème à la vanille, en la versant délicatement sur le dos d’une cuillère. Mettez 2 heures au réfrigérateur.

Diluez la maïzena dans un peu d’eau et incorporez-la au jus de fruits de la passion préalablement chauffé. Laissez épaissir un peu, puis refroidir quelques minutes.

Nappez les crèmes de fruits de ce sirop tiédi et remettez au réfrigérateur encore 2 heurs.

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Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 21:01, dans Cuisine

Pour 4 pers. Prép : 15mn – cuisson 30mn.

400g de saumon

2 l de court-bouillon (en sachet)

3 poireaux

10 oignons (nouveaux c’est mieux)

1 carotte

Quelques brins de persil

20 cl lait de coco

Faites cuire 10mn au court bouillon le saumon coupé en morceaux, puis égouttez-le et réservez.

Lavez et détaillez les poireaux et la carotte en tronçonsde 4 cm environ.
Epluchez les oignons et coupez-les en 2.
Faites cuire tous ces légumes dans le panier d’un cuit vapeur pendant 15 mn : ils doivent rester croquants.
Plongez tous les ingrédients précédents dans un litre d’eau additionné de lait de coco.

Réchauffez doucement jusqu’au premier bouillon.
Décorez de persil haché.

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Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 20:59, dans Cuisine

Curry de poisson aux courgettes :

Pour 4 pers. Prép.15 mn – cuisson 20 mn

400g pavé de cabillaud

1 l court bouillon de légumes (cubes maggi ou autres)

2 courgettes

20 feuilles de basilic

20 cl lait de coco

2 c à café de curry en poudre.

Lavez les courgettes et tranchez-les en très fines rondelles.

Détaillez en morceaux les pavés de cabillaud.

Faire d’abord cuire les courgettes 10mn au court-bouillon.

Incorporez-y ensuite le poisson, le lait de coco et le curry.

Mélangez et poursuivez la cuisson environ 10mn.

Rectifiez l’assaisonnement et, eu dernier moment, décorez de basilic ciselé.

Servir chaud.

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Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 20:58, dans Cuisine

Bœuf en papillote

Pour 6 pers. Prép : 20mn- cuisson 30 à 40 mn.

800g de bœuf (filet ou rumsteack)

4 oignons

1 gousse d’ail 3 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

Préchauffer le four à th .7

Pelez puis hachez la gousse d’ail.

Epluchez les oignons et coupez- les en tranches fines.

Dans une poêle, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive avec l’ail haché.

Laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Réservez.

Augmentez le feu puis saisissez le morceau de bœuf quelques secondes sur chaque face.

Dans un plat à four, étalez du papier aluminium.
Versez les oignons dans le fond. Salez. Poivrez généreusement.

 Fermez la papillote hermétiquement mais en laissant de la place autour de la viande.

Mettez le plat au four environ 30mn si vous l’aimez saignante, 20mn si vous l’aimez bleue.

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Par WonderPoupon, le 24/01/2008 à 16:25, dans Cuisine

Après les fêtes, vous avez pris de bonnes résolutions. Finis les excès, on adopte la diététique attitude !

Qu’est-ce que c’est ? Rassurez-vous rien de tyrannique et pas de régimes sévères. Non que de bonnes habitudes. Il ne s’agit pas de se priver de tout, mais d’apprendre à décliner l’expression « varier les plaisirs » en évitant de manger tous les jours les mêmes plats ; car c’ets bien la répatition des gestes qui arrondit les hanches et non un petit excès de temps à autre. Suivez donc nos conseils et vous remarquerez les résultats.

A l’apéro : arrêtez de piocher allègrement dans les tranches de saucisson, les biscuits salés et autres fruits secs (cacahuètes, amandes…) prenez des crudités, des olives, des chips de légumes, des toasts malins (fromage blanc, aneth et crevette ou saumon ou radis…)brochettes, de radis, chèvre, tomates cerises, melon jambon cru (parme).

Evitez autant que se peut l’alcool. Préférez le jus de tomate, de l’eau pétillante ou une coupe de champagne (mais une seule) à un porto ou un whisky.

Les repas : Oubliez toutes les fritures poissons, frites, côtes d’agneau etc…

Alterner les modes de cuisson : vapeur ou en papillote, le gril, le wok. Il suffit de toujours bien aromatiser les aliments avec des herbes ou des épices.

Les salades : Jouez avec l’assaisonnement : Finies les salades avec beaucoup de vinaigrette, les tomates mozzarellas noyées dans l’huile d’olive, ou salades à base de mayonnaise !

Au lieu de mozzarella, préférez la féta, moins grasse. Mélangez une cuillérée d’eau pour une cuillérée d’huile, émulsionnez le tout avec du vinaigre et mieux encore, de la moutarde.

Les desserts : Pensez fruits ! salade, sorbets, carpaccio ou un fruit tout simplement !

Pour les personnes pressées entre midi ou adeptes des sandwichs entre midi, oubliez les sandwichs remplis de mayonnaise ! Essayez de les préparer vous-même. Remplacez le beurre par du fromage blanc frais, du jambon cru, des crudités (salade, radis, concombre) et prenez un fruit.

Au resto, mangez à la carte. Oubliez les plats en sauce, les pommes de terre-lardons, les feuilletés, les pizzas 4 fromages (prenez une margarita).

Préférez, les crudités en entrée, un poisson ou une viande, et ses légumes, et ou un féculent, et comme boisson, préférez de l’eau ou alors un verre de vin !

Enfin, ARRETEZ DE GRIGNOTER !!!!!!!!!

Buvez de l’eau tout au long de la journée, du thé vert, sans sucre, et si vous le pouvez, marchez au-moins 30mn par jour et mieux : mettez-vous ou remettez-vous au sport !

Je vous parlerai bientôt de « comment s’affiner en douceur » en attendant, suivez bien mes conseils et vous verrez les résultats au-bout d’un mois et tout çà sans se priver. A bientôt.

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Par WonderPoupon, le 23/01/2008 à 22:32, dans Cuisine

Une de mes recettes de dessert préférées, une crème brûlée aux accents de Provence !

Ingrédients pour la Crème brûlée au Romarin : 25 cl de lait, 25 cl de crème fraiche liquide, 4 jaunes d'oeufs, 60g de sucre en poudre, 50g de cassonade et 1 branche de romarin

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème mélangés au romarin. Eteindre, puis laisser infuser à couvert 30 min.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporer doucement le mélange lait-crème tout en remuant.

Répartir l'appareil obtenu dans des petits ramequins en terre cuite.

Mettre au four (100°) 45 min, puis laisser refroidir.

Au dernier moment, avant de servir, saupoudrer les ramequins de cassonade, puis les faire caraméliser sous le grill de votre four.

Suggestion : vous pouvez ajouter une boule de glace au pain d'épice, ce sera encore meilleur !

Tout sur : Crème Brûlée Recette Dessert Romarin recette romarin cuisiner avec du romarin
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Par WonderPoupon, le 23/01/2008 à 22:16, dans Cuisine

Voici une recette légère à cuisiner avec votre wok, comptez 30 min de préparation et 10 min de cuisson.

Ingrédients : 800g de gambas, 250g de spaghetti, 2 poireaux, 3 carottes, 1 cuill à soupe de gingembre rapé, 2 cuill à soupe d'huile, 2 cuill. à soupe de sauce soja, 1 petit piment

Faire cuire les pâtes, pendant ce temps décortiquez les gambas.

Nettoyer et rincer les poireaux, les couper en lanières. Couper les carottes en batonnets après les avoir peler.

Faire bien chauffer votre wok, y verser un fond d'huile, et faire sauter les gambas rapidement puis les retirer.

Faire revenir les carottes 3 minutes, puis ajouter les poireaux, le gingembre et le piment coupé fin. Cuire 5 min.

Remettre les gambas avec la sauce soja, mélanger.

Verser les spaghetti sur le tout, à feu vif, mélanger dans le wok 1 min, c'est prêt ! 

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