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Papillotes De Saumon Aux Asperges

Par WonderPoupon, le 20/02/2009 à 16:01, dans Cuisine

Préparation : 15 min 

Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes : 4 filets pas trop épais de 130g environ chacun, 20 asperges vertes, 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 15% de MG, 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé + 4 brins pour la décoration, le jus de 1/2 citron, sel, poivre.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faire cuire les asperges 12 min à la vapeur. Coupez les pointes à 5 cm de la tête et mixez les queues avec la crème, le jus de citron, l'aneth ciselé, du sel et du poivre. Disposez sur quatre grands carrés de papier sulfurisé un filet de saumon, de la crème d'asperges et de 5 pointes. Posez un brin d'aneth sur chaque filet de oisson et fermez hermétiquement les papillotes.

Enfournez pour 10 min environ.

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Thé Vert à La Fraise

Par WonderPoupon, le 19/01/2009 à 13:57, dans Cuisine

Kusmi thé propose un thé vert sencha au parfum fraise. Hm, miam.

On connaît tous les bienfaits du thé vert, ainsi que ses pouvoirs anti-oxydants.

Mesdames gourmandes, offrez-vous un bon thé aux arôme de fraise... un délice !

 

 

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Bûche De Noël Lenôtre Signée Givenchy

Par WonderPoupon, le 27/11/2008 à 16:56, dans Cuisine

La maison Lenôtre a demandé au couturier Hubert de Givenchy de créer sa bûche de noël.

Deux têtes de cerfs ornent cette bûche des 2 côtés, en sucre "coulé" et un ruban d'or est noué au centre, en sucre "tiré".

C'est un biscuit moelleux au chocolat avec un croustillant de fruits secs et brisures de caramel, de crémeux chocolat noir et d'un parfait chocolat lait au thé Earl Grey.

Cette bûche est disponible dans toutes les boutiques Lenôtre du 19 au 25 décembre inclus.

C'est une série limitée, pour 6 à 8 personnes à 115 euros, à réserver dès le 3 décembre !

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Recette Tarte Au Maroilles

Par WonderPoupon, le 19/11/2008 à 08:25, dans Cuisine

Qui n'a jamais mangé cette délicieuse spécialité du Nord de la France : une tarte au maroilles. Remis au goût du jour depuis le film bienvenue chez les ch'tis.

Etalez dans un moule à tarte la pâte feuilletée, battre les 3 oeufs en omelette, les mettre sur la tarte. Recouvrir le tout de fines tranches de maroilles (environ 1 quart du maroilles). Etalez le pot de crème fraîche dessus. Mettre au four à 170°, environ 30 minutes.

Très facile à réaliser, idéal pour le soir avec une salade.

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Filets De Truite Marinés Au Saké

Par WonderPoupon, le 22/10/2008 à 09:00, dans Cuisine

Hier soir, j'ai réalisé une recette rapide et délicieuse : des filets de truite marinés au saké. Vous connaissez toutes le saké, cet alcool japonais ! 

Pour la marinade, dans un plat, prenez 6 cuil. à soupe de saké, 6 cuil. à soupe d'huile soja, 4 cuil. à soupe de worchester sauce et 5 cuil. à soupe d'huile parfumée (olive, noisette,piment) Ajoutez une cuil. à soupe de moutarde forte. Salez, poivez.

Dans un plat, versez la marinade et les filets de truite côté chair. (perso j'avais pris 2 gros filets, que j'ai ensuite coupé en 4).`

Laissez reposer 1h.

Sur une plaque en fonte, faite cuire les filets de truite sur le côté peau, pendant 12 min. J'ai servi les filets de saumon accompagné d'un riz thai. 

Simple ... mais succulent. 

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Cuisses De Canard Rôties Aux Figues

Par WonderPoupon, le 16/10/2008 à 10:13, dans Cuisine

Une recette pour deux, que j'ai réalisée hier soir.

Dans une cocotte, versez 3 cuil. à soupe d'huile d'oive et faire dorer les cuisses de canard sur les 2 faces pendant 15 min. Ajoutez 1 verre de vin rouge, saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux 30 min, en retournant de temps en temps. Retirer les cuisses de canard et les réserver au chaud. Laver et sécher 3 figues, les couper en temps. faire réduire le jus de cuisson, rectifier l'assaissonnement et y placer les figues. Les faire rôtir 5 min. Hacher 3 brins de persil.

Pacer une cuisse de canard par assiette, entourée de 3 demi-figues, napper de sauce et parsemer de persil haché.

J'ai servi un vin rouge de Buzet.

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Duo De Tagliatelles

Par WonderPoupon, le 16/10/2008 à 10:13, dans Cuisine

Ce midi, j'ai fait une recette de tagliatelles, je vous la fait partager.

Chauffez 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou dans un wok. Faites-y revenir un oignon avec un peu de sel 10 min à feu doux.

Lavez et pelez les carottes et les courgettes, puis coupez-les en longues bandes dans le sens de la longueur avec un couteau économe.

Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.

Saupoudrez l'oignon de 1 cuil. à café de curry. Ajoutez env. 2 cm de gingembre frais râpé fin et les tagliatelles de légumes. Laissez cuire 5 min. Incorporez les tagiatelles cuites et assaissonnez. Servez bien chaud.

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Chutney D’abricots Et Chantilly De Foie Gras

Par WonderPoupon, le 14/10/2008 à 10:07, dans Cuisine

Voici une recette d’automne qui saura ravir vos papilles… 

Versez 4 cl de vinaigre de xérès, 6 cl de vin rouge, et 30g de sucre dans une cassonade. Portez à ébullition. Détaillez 12 abricots secs et 4 figues sèches, 4 pruneaux dénoyautés en dés. Lavez le citron et l’orange et prélevez leur zeste. Versez tous les fruits dans la réduction. Ajoutez la cannelle, le zeste d’orange et celui du citron, 1 pincée de piment et 1 pincée de gingembre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une confiture assez épaisse. Réservez au frais au moins 24h.

Découpez 100g de foie gras en gros dés. Mixez-le avec la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Versez dans le siphon. Réservez au frais 1h.

Répartissez le chutney au fond des verres. Agitez le siphon et déposez une rosace de mousse de foie gras.

Décorez avec des peluches de cerfeuil et des miettes de pain d’épices ou de spéculoos.

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Crème Au Chocolat Et Mousse à La Menthe

Par WonderPoupon, le 14/10/2008 à 09:02, dans Cuisine

Voici une recette super sympa que je viens de découvrir et que je vais faire à mes prochains invités…

Faire ramollir la feuille de gélatine en la trempant dans l’eau froide. Cassez 120g de chocolat noir en morceaux. Dans une casserole, faire frémir 15 cl de lait avec 10 cl de crème liquide. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 15 g de sucre, puis versez le lait bouillant dessus. Faire cuire de nouveau cette crème dans une casserole, 1 à 2 min, sans la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et le chocolat. Lisez au fouet. Versez dans des verres.

Dans une casserole, faire tiédir 10 cl de crème. Ajoutez 3 feuilles de menthe. Retirez du feu et laissez refroidir, puis filtrez la crème avec un tamis.

Dans un siphon, versez la crème à la menthe, 1 cuil. à soupe de sirop de menthe, 1 cuil. à soupe de sirop de canne et ajoutez 10 cl de crème. Agitez et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

Agitez le siphon et complétez les verres avec la mousse de menthe, décorez avec des feuilles de menthe.

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Gâteau Au Chocolat Au Vinaigre De Xérès

Par WonderPoupon, le 13/10/2008 à 15:00, dans Cuisine

Je vous fait partager une recette que j'ai fait ce week-end... C'est un vrai délice... surtout pour les amatrices de chocolat...

Comptez 20 min de préparation, et 15 min de préparation.

Faire fondre 175g de chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélangez 100g de beurre, 100g de sucre et 100g de cassonade. Quand le mélange est blanc et crémeux, incorporez 1 oeuf, puis le chocolat, 1/2 cuil. à café de vanille liquide et 5 cl de vinaigre de xérès.

Tamisez 225g de farine avec 1/2 cuil. à café de levure. Incorporez-la en 3 fois à la pâte et mélangez.

Versez dans 6 moules individuels beurrés. Laissez refroidire avant de démouler et soupoudrez de cacao.

Un vrai délice, à partager entre amis ...

Dès que j'en refais, je vous poste une photo.. promis 

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Tartare De Tomates Au Guacamole

Par WonderPoupon, le 11/10/2008 à 18:42, dans Cuisine

Je prévois de préparer un bon petit repas pour mon homme demain soir ...

Je viens de "dégoter" une petite entrée sympa et fraîche. Je vous la fais découvrir.

Pour le tartare : 500 g de tomates - 1 gousse d'ail - 1 oignon violet - 2 tiges de basilic- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - Fleur de sel - Poivre du moulin.

Pour le guacamole : 2 avocats bien mûrs - 1 oignon blanc - Le jus d'un demi citron - Quelques gouttes de Tabasco - Sel

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Brochettes D'agneau En Marinade

Par WonderPoupon, le 05/10/2008 à 09:45, dans Cuisine

Je tenais à vous faire découvrir une recette que j'ai réalisé récemment. L'automne est arrivé, le beau temps n'est pus en rendez-vous !!! J'ai décidé de garder des saveurs d'été dans mon assiette. 

 C'est super facile à réaliser (15 min de préparation, 10 min de cuisson). N'hésitez pas à essayer. 

Le petit plus de ces brochettes d'agneau au vinaigre de figues, c'est la marinade!! miam !!!

 Mélangez le miel, le vinaigre, l'oignon émincé et le romarin. Coupez la viande en cubes. Salez, poivez. Arrosez de la marinade, mélangez et couvrez pendant 1h.

Préchauffez le grill du four. Coupez les figues en deux. Enfilez la viande et les figues sur des piques à brochettes. Faites griller 5 min de chaque côté.

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Salade De Fraises

Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:26, dans Cuisine

Préparation 15 min. Cuisson : 5 min. Réfrigérateur : 2h.

Pour 2 personnes 250 g de fraises, 1 c. à s. de jus de citron, 2 étoiles de badiane (anis étoilé), 2 brins de menthe.

Lavez rapidement les fraises et équeutez-les. Lavez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste (la valeur de 1 c. à s.).

Coupez 100g de fraises en lamelles et versez-les dans une jatte. Ajoutez-y la menthe ciselée et le jus de citron. Mixez le reste des fraises et versez cette purée dans une casserole. Ajoutez-y les étoiles de badiane et chauffez 5 min à feu doux. Ôtez du feu et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Ôtez les étoiles de badiane et réservez-les pour la décoration. Répartissez les rondelles de fraises dans deux verres de service. ajoutez la purée de fraises et mélangez. Réservez 2 h au réfrigérateur. Servez frais, décoré des feuilles de menthe et des étoiles de badiane réservées. 

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Asperges Sauce Mousseline

Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:19, dans Cuisine

Préparation 10 min. Cuisson 15 min.

Pour 4 personnes : 24 asperges vertes, 1 oeufs extra-frais, jaune et blanc séparés, 150 g de fromage blanc à 20% de MG, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, 1 c. à s. de persil ciselé, sel, 1 pincée de piment d'Espellete ou de paprika au choix.

Pelez les asperges au couteau économe, puis faites-les cuire 15 min à la vapeur. Disposez-les dans un plat de service et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, puis le persil. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Relevez la sauce d'un peu de piment ou de paprika. Réservez la sauce au réfrigérateur et servez-la à part, en accompagnement des asperges froides.  

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Crevettes Sautées Asiatiques

Par WonderPoupon, le 20/04/2008 à 18:48, dans Cuisine

Les crevettes tiennent la vedette dans ce plat et fournissent un apport satisfaisant en protéines de qualité. Cuisinées à l'asiatique, sautées au wok, elle conservent leur faible teneur en lipides.

 Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.  Pour 4 personnes : 700g de crevettes roses non décortiquées, 2 c. à soupe d'huile d'olive. 2 oignons. 200g de julienne de légumes surgelée. 1cm de gingembre frais. 1 gousse d'ail. 1 c. à soupe de curry doux. 4 c. à soupe de coriandre ciselée. 10 cl de lait de coco. 1 c. à soupe de jus de citron vert. sel, poivre.

 Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Epluchez et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile dans un wok. Décortiquez les crevettes et faites-les sauter 2 min dans le wok chaud. Réservez-les. Mettez les oignons, l'ail et le gingembre à leur place. Laissez le tout dorer quelques minutes à feu doux. Ajoutez le lait de coco, la julienne de légumes encore surgelée et le curry. Portez là à ébullition, laissez bouillir 5 min, puis baissez le feu. Ajoutez les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez et mélangez. servez bien chaud. 

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Wok De La Mer Express

Par WonderPoupon, le 20/04/2008 à 18:40, dans Cuisine

Ce plat est facile à réaliser et rapide à préparer.

Préparation : 5 min. Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes : 300g d'un mélange de fruits de mer surgelés. 150g de dés de poivrons verts et rouges surgelés. 100g d'oignons émincés surgelés. 1 c. à soupe d'huile d'olive. 10 cl de lait de coco. 1 c. à c. de curry. sel, poivre.

 Laisser décongeler les fruits de mer dans un plat creux placé au réfrigérateur. Faites chauffer un wok. Versez-y l'huile puis les oignons encore surgelés. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez les dés de poivron encore surgelés et remuez. Salez et saupoudrez de curry, mélangez à nouveau. Laissez cuire 8 min environ à feu doux. Ajoutez les fruits de mer décongelés et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir, bien chaud.

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Red Bull Débarque En France

Par WonderPoupon, le 03/04/2008 à 13:03, dans Cuisine

La boisson  super énergisante Red Bull était interdite en France, jugée trop dangereuse à la consommation. Le fabricant a modifié la composition de la boisson pour le marché français, elle sera désormais disponible en France dès le7 avril.

Tout sur : red bull france énergie

Saumon Laqué Au Miel Et Au Vinaigre De Riz

Par WonderPoupon, le 19/03/2008 à 09:21, dans Cuisine

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon sans peau de 120g chacun, 6 cuil. à soupe de sauce soja,  6 cuil. à soupe de saké, 2 cui. à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe de miel.

Mélangez la sauce soja, le saké, le vinaigre et le miel dans un saladier. Placez les pavés de saumon les uns à côté des autres dans un récipient pas trop large. Versez la marinade dessus. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Egouttez et disposez les pavés de saumon, légèrement espacés, sur un plat allant au four. Versez dessus un tiers de marinade Enfournez les pavés de saumon pendant 5 minutes pour une cuisson rosée. Faire réduire le reste de la marinade dans une casserole jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Posez les pavés de saumon sur les assiettes et nappez avec la réduction de marinade.

Tout sur : recette saumon au four recette marinade

Coca-Cola Light Plus

Par WonderPoupon, le 04/03/2008 à 11:58, dans Cuisine

On peut trouver un nouveau coca-cola dans les rayons des supermarchés, spécialement pour les femmes de 25-35 ans, soucieuse de leur alimentation et de leur bien-être : le coca-cola light plus !

Un coca-cola sans sucres biensure mais avec des vitamines et des antioxydants en plus.

Pour le lancement Coca-cola a fait fort en habillant des points de vente marionnauds et 17 printemps.

Il faut que je goûte çà !!

Tout sur : vitamines et antioxydants coca-cola light plus

Menu Saint-Valentin : Pour 2 Personnes

Par WonderPoupon, le 05/02/2008 à 10:00, dans Cuisine

Apéro : petits canapés (toasts) ou dips de légumes

Entrée : asperges sauce mousseline - 12 asperges (vertes de préférence)

• 1oeuf

• 75g fromage blanc frais (20%)

• 1 cuil à café moutarde à l’ancienne

• 1 cuil à café de jus de citron

• 1 cuil à soupe de persil ciselé

• 1 pincée de sel, poivre piment d’espelette (facultatif)

Pelez les asperges ; faites les cuire 15 mn à la vapeur puis les laisser refroidir dans un plat de service

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Incorporez le fromage blanc puis le persil ciselé.

Battez le blanc d’œuf en neige et l’incorporez à la préparation précédente. Salez, poivrez. Si vous aimez épicé, vous pouvez rajouter une pointe de piment d’espelette.

Plat : Lotte aux poivrons et à la mangue : - 350g de queue de lotte

• 1 poivron rouge

• 1 cuil à soupe de miel

• 1 ou 2 cuil à soupe d’huile d’olive

• 1 mangue

• 1citron vert

• Sel, poivre

 

Faites enlever la peau de la lotte par le poissonnier. La couper en tronçons et placez les morceaux dans un plat creux.

Râpez le zeste du citron vert et pressez-le pour en recueillir le jus.

Mélangez le zeste et le jus de citron avec le miel puis arrosez-en la lotte ; laissez mariner pendant une heure.

Lavez les poivrons et, épépinez-les et coupez-les en fines lanières.

Coupez également la mangue en fines lanières après l’avoir bien lavée.

 

Egouttez les morceaux de lotte (gardez la marinade) et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec l’huile d’olive. Dès qu’ils commencent à colorer, retirez-les et réservez-les dans une assiette.

Faites revenir les lanières de poivron dans une sauteuse avec le restant d’huile pendant 10 mn environ ; remuez régulièrement avec une cuillère en bois.

Ajoutez alors la lotte, la marinade et les lanières de mangue. Salez et poivrez, servez bien chaud. On peut éventuellement servir avec un peu de riz thaï.

Dessert : crêpes aux poires : - 30g de farine

• 10 cl de lait ½ écrémé

• 1 œuf

• 100g fromage blanc (20%)

• 1 poire

• 1 cuil à café de cannelle en poudre

• 2 cuil à soupe d’amandes effilées grillées pour la décoration

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec l’œuf ; délayez le lait et remuez bien afin de ne pas faire de grumeaux ; laissez reposer la pâte 20mn.

 

Lavez et essuyez la poire ; épépinez et coupez en lamelles ; déposez-les sur une assiette allant au micro-ondes, soupoudrez-les de cannelle ; couvrez et faites cuire 3mn puissance 600w.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti-adhésive, 2mn de chaque côté.

Etalez une fine couche de fromage blanc sur chaque crêpe, puis garnissez de quelques lamelles de poire ; repliez les crêpes en éventail et décorez-les avec les amandes effilées grillées. ; Servez aussitôt

 

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Nouilles Chinoises Au Porc à L'aigre Doux

Par WonderPoupon, le 29/01/2008 à 17:12, dans Cuisine

J'ai testé à midi cette recette dans mon wok, je vous la fait partager. C'est facile et en plus léger !!

Nouilles chinoises au porc à l'aigre doux

100 g de nouilles de blé traditionnelles chinoises

200g filet de porc

200g dés de tomate (en conserve) ou tomates fraîches pelées et épépinées

1. gousse d’ail

2. 1 cuil . à soupe de vinaigre de vin

3. 1 cuil à soupe de sauce soja

10 g de champignons noirs déshydratés ; sel, poivre

Mettre les champignons à tremper 10 mn dans de l’eau chaude.

Couper le porc en cubes. Le faire colorer à feu moyen, puis ajouter les tomates avec l’ail écrasé, le vinaigre et la sauce soja. Ajouter les champignons noirs et assaisonner.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Mélanger la préparation porc-tomates avec les pâtes. Servir chaud.

Bon appétit

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Crème Aux Fruits De La Passion

Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 21:03, dans Cuisine

Pour 4 pers. Prép : 10 mn – cuisson : 15 mn – réfrigération : 4 heures.

50cl de crème liquide (légère)

10 cl jus de fruits de la passion (environ 2 fruits)

40g chocolat râpé

3 c à soupe de sucre

1 gousse de vanille

1c à café de maïzena

4 feuilles de gélatine.

Faire bouillir la crème, le sucre et la gousse de vanille (fendue en deux et bien grattée) à petit feu pendant 8 mn. Laissez refroidir et retirez la gousse de la vanille.

Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide, puis égouttez-la et incorporez-la au mélange précédent.

Passez 4 ramequins sous l’eau froide, répartissez-y le chocolat puis la crème à la vanille, en la versant délicatement sur le dos d’une cuillère. Mettez 2 heures au réfrigérateur.

Diluez la maïzena dans un peu d’eau et incorporez-la au jus de fruits de la passion préalablement chauffé. Laissez épaissir un peu, puis refroidir quelques minutes.

Nappez les crèmes de fruits de ce sirop tiédi et remettez au réfrigérateur encore 2 heurs.

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Soupe Saumon Et Poireau

Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 21:01, dans Cuisine

Pour 4 pers. Prép : 15mn – cuisson 30mn.

400g de saumon

2 l de court-bouillon (en sachet)

3 poireaux

10 oignons (nouveaux c’est mieux)

1 carotte

Quelques brins de persil

20 cl lait de coco

Faites cuire 10mn au court bouillon le saumon coupé en morceaux, puis égouttez-le et réservez.

Lavez et détaillez les poireaux et la carotte en tronçonsde 4 cm environ.
Epluchez les oignons et coupez-les en 2.
Faites cuire tous ces légumes dans le panier d’un cuit vapeur pendant 15 mn : ils doivent rester croquants.
Plongez tous les ingrédients précédents dans un litre d’eau additionné de lait de coco.

Réchauffez doucement jusqu’au premier bouillon.
Décorez de persil haché.

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Recette Légère

Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 20:59, dans Cuisine

Curry de poisson aux courgettes :

Pour 4 pers. Prép.15 mn – cuisson 20 mn

400g pavé de cabillaud

1 l court bouillon de légumes (cubes maggi ou autres)

2 courgettes

20 feuilles de basilic

20 cl lait de coco

2 c à café de curry en poudre.

Lavez les courgettes et tranchez-les en très fines rondelles.

Détaillez en morceaux les pavés de cabillaud.

Faire d’abord cuire les courgettes 10mn au court-bouillon.

Incorporez-y ensuite le poisson, le lait de coco et le curry.

Mélangez et poursuivez la cuisson environ 10mn.

Rectifiez l’assaisonnement et, eu dernier moment, décorez de basilic ciselé.

Servir chaud.

Tout sur : recettes cabillaud poisson

Recette Anti-kilos

Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 20:58, dans Cuisine

Bœuf en papillote

Pour 6 pers. Prép : 20mn- cuisson 30 à 40 mn.

800g de bœuf (filet ou rumsteack)

4 oignons

1 gousse d’ail 3 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

Préchauffer le four à th .7

Pelez puis hachez la gousse d’ail.

Epluchez les oignons et coupez- les en tranches fines.

Dans une poêle, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive avec l’ail haché.

Laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Réservez.

Augmentez le feu puis saisissez le morceau de bœuf quelques secondes sur chaque face.

Dans un plat à four, étalez du papier aluminium.
Versez les oignons dans le fond. Salez. Poivrez généreusement.

 Fermez la papillote hermétiquement mais en laissant de la place autour de la viande.

Mettez le plat au four environ 30mn si vous l’aimez saignante, 20mn si vous l’aimez bleue.

Tout sur : boeuf en papillote recettes papillote

Conseils Minceur

Par WonderPoupon, le 24/01/2008 à 16:25, dans Cuisine

Après les fêtes, vous avez pris de bonnes résolutions. Finis les excès, on adopte la diététique attitude !

Qu’est-ce que c’est ? Rassurez-vous rien de tyrannique et pas de régimes sévères. Non que de bonnes habitudes. Il ne s’agit pas de se priver de tout, mais d’apprendre à décliner l’expression « varier les plaisirs » en évitant de manger tous les jours les mêmes plats ; car c’ets bien la répatition des gestes qui arrondit les hanches et non un petit excès de temps à autre. Suivez donc nos conseils et vous remarquerez les résultats.

A l’apéro : arrêtez de piocher allègrement dans les tranches de saucisson, les biscuits salés et autres fruits secs (cacahuètes, amandes…) prenez des crudités, des olives, des chips de légumes, des toasts malins (fromage blanc, aneth et crevette ou saumon ou radis…)brochettes, de radis, chèvre, tomates cerises, melon jambon cru (parme).

Evitez autant que se peut l’alcool. Préférez le jus de tomate, de l’eau pétillante ou une coupe de champagne (mais une seule) à un porto ou un whisky.

Les repas : Oubliez toutes les fritures poissons, frites, côtes d’agneau etc…

Alterner les modes de cuisson : vapeur ou en papillote, le gril, le wok. Il suffit de toujours bien aromatiser les aliments avec des herbes ou des épices.

Les salades : Jouez avec l’assaisonnement : Finies les salades avec beaucoup de vinaigrette, les tomates mozzarellas noyées dans l’huile d’olive, ou salades à base de mayonnaise !

Au lieu de mozzarella, préférez la féta, moins grasse. Mélangez une cuillérée d’eau pour une cuillérée d’huile, émulsionnez le tout avec du vinaigre et mieux encore, de la moutarde.

Les desserts : Pensez fruits ! salade, sorbets, carpaccio ou un fruit tout simplement !

Pour les personnes pressées entre midi ou adeptes des sandwichs entre midi, oubliez les sandwichs remplis de mayonnaise ! Essayez de les préparer vous-même. Remplacez le beurre par du fromage blanc frais, du jambon cru, des crudités (salade, radis, concombre) et prenez un fruit.

Au resto, mangez à la carte. Oubliez les plats en sauce, les pommes de terre-lardons, les feuilletés, les pizzas 4 fromages (prenez une margarita).

Préférez, les crudités en entrée, un poisson ou une viande, et ses légumes, et ou un féculent, et comme boisson, préférez de l’eau ou alors un verre de vin !

Enfin, ARRETEZ DE GRIGNOTER !!!!!!!!!

Buvez de l’eau tout au long de la journée, du thé vert, sans sucre, et si vous le pouvez, marchez au-moins 30mn par jour et mieux : mettez-vous ou remettez-vous au sport !

Je vous parlerai bientôt de « comment s’affiner en douceur » en attendant, suivez bien mes conseils et vous verrez les résultats au-bout d’un mois et tout çà sans se priver. A bientôt.

Tout sur : recette salade recette diététique thé vert

Crème Brûlée Au Romarin

Par WonderPoupon, le 23/01/2008 à 22:32, dans Cuisine

Une de mes recettes de dessert préférées, une crème brûlée aux accents de Provence !

Ingrédients pour la Crème brûlée au Romarin : 25 cl de lait, 25 cl de crème fraiche liquide, 4 jaunes d'oeufs, 60g de sucre en poudre, 50g de cassonade et 1 branche de romarin

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème mélangés au romarin. Eteindre, puis laisser infuser à couvert 30 min.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporer doucement le mélange lait-crème tout en remuant.

Répartir l'appareil obtenu dans des petits ramequins en terre cuite.

Mettre au four (100°) 45 min, puis laisser refroidir.

Au dernier moment, avant de servir, saupoudrer les ramequins de cassonade, puis les faire caraméliser sous le grill de votre four.

Suggestion : vous pouvez ajouter une boule de glace au pain d'épice, ce sera encore meilleur !

Tout sur : Crème Brûlée Recette Dessert Romarin recette romarin cuisiner avec du romarin

Spaghetti Au Wok, Sautées Aux Gambas Et Poireaux

Par WonderPoupon, le 23/01/2008 à 22:16, dans Cuisine

Voici une recette légère à cuisiner avec votre wok, comptez 30 min de préparation et 10 min de cuisson.

Ingrédients : 800g de gambas, 250g de spaghetti, 2 poireaux, 3 carottes, 1 cuill à soupe de gingembre rapé, 2 cuill à soupe d'huile, 2 cuill. à soupe de sauce soja, 1 petit piment

Faire cuire les pâtes, pendant ce temps décortiquez les gambas.

Nettoyer et rincer les poireaux, les couper en lanières. Couper les carottes en batonnets après les avoir peler.

Faire bien chauffer votre wok, y verser un fond d'huile, et faire sauter les gambas rapidement puis les retirer.

Faire revenir les carottes 3 minutes, puis ajouter les poireaux, le gingembre et le piment coupé fin. Cuire 5 min.

Remettre les gambas avec la sauce soja, mélanger.

Verser les spaghetti sur le tout, à feu vif, mélanger dans le wok 1 min, c'est prêt ! 

Tout sur : recette gambas recette wok recette légère

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