Asperges sauce mousseline

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:19, dans Cuisine

Préparation 10 min. Cuisson 15 min.

Pour 4 personnes : 24 asperges vertes, 1 oeufs extra-frais, jaune et blanc séparés, 150 g de fromage blanc à 20% de MG, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, 1 c. à s. de persil ciselé, sel, 1 pincée de piment d'Espellete ou de paprika au choix.

Pelez les asperges au couteau économe, puis faites-les cuire 15 min à la vapeur. Disposez-les dans un plat de service et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, puis le persil. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Relevez la sauce d'un peu de piment ou de paprika. Réservez la sauce au réfrigérateur et servez-la à part, en accompagnement des asperges froides.  

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Commentaires sur Asperges sauce mousseline

j'aimerai savoir où sont passés la moutarde et le jaune d'oeuf dans le déroulement de la recette? Moi, j'ai trouvé une recette de sauce mousseuse pour les asperges que j'ai trouvée excellente. On peut la découvrir sur le site: www.recettesdecuisine.tv on y trouve de très bonnes recettes.

Par bibi le 14/05/2008 à 22:24

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