Crème au chocolat et mousse à la menthe

Crème Au Chocolat Et Mousse à La Menthe

Par WonderPoupon, le 14/10/2008 à 09:02, dans Cuisine

Voici une recette super sympa que je viens de découvrir et que je vais faire à mes prochains invités…

Faire ramollir la feuille de gélatine en la trempant dans l’eau froide. Cassez 120g de chocolat noir en morceaux. Dans une casserole, faire frémir 15 cl de lait avec 10 cl de crème liquide. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 15 g de sucre, puis versez le lait bouillant dessus. Faire cuire de nouveau cette crème dans une casserole, 1 à 2 min, sans la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et le chocolat. Lisez au fouet. Versez dans des verres.

Dans une casserole, faire tiédir 10 cl de crème. Ajoutez 3 feuilles de menthe. Retirez du feu et laissez refroidir, puis filtrez la crème avec un tamis.

Dans un siphon, versez la crème à la menthe, 1 cuil. à soupe de sirop de menthe, 1 cuil. à soupe de sirop de canne et ajoutez 10 cl de crème. Agitez et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

Agitez le siphon et complétez les verres avec la mousse de menthe, décorez avec des feuilles de menthe.

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