Recette diététique

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:26, dans Cuisine

Préparation 15 min. Cuisson : 5 min. Réfrigérateur : 2h.

Pour 2 personnes 250 g de fraises, 1 c. à s. de jus de citron, 2 étoiles de badiane (anis étoilé), 2 brins de menthe.

Lavez rapidement les fraises et équeutez-les. Lavez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste (la valeur de 1 c. à s.).

Coupez 100g de fraises en lamelles et versez-les dans une jatte. Ajoutez-y la menthe ciselée et le jus de citron. Mixez le reste des fraises et versez cette purée dans une casserole. Ajoutez-y les étoiles de badiane et chauffez 5 min à feu doux. Ôtez du feu et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Ôtez les étoiles de badiane et réservez-les pour la décoration. Répartissez les rondelles de fraises dans deux verres de service. ajoutez la purée de fraises et mélangez. Réservez 2 h au réfrigérateur. Servez frais, décoré des feuilles de menthe et des étoiles de badiane réservées. 

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 13:14, dans Cuisine

Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes : 2/3 de concombre, 4 tomates en grappes, le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. de menthe ciselée, 200g de feta nature, 1 yaourt velouté nature, 200g de pâtes de type tortis colorés, 120 g d'un mélange d'olives épicées, 20 oignons grelots au vinaigre, 1 filet d'huile d'olive, 1 c. à s. de curry, sel, poivre.

Coupez la feta en cubes et mettez-le dans un saladier. Lavez les tomates et le concombre, essuyez-les. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l'aide d'une petite cuillère. Coupez-le en cubes sans ôter la peau. Coupez les tomates en dés et les oignons grelots en deux. Ajoutez les cubes de concombre, les dés de tomate et les demis-oignons grelots à la feta, ainsi que les olives. Mélangez délicatement le tout.

Parallèlement, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les sans les rincer. Laissez-les tiédir et ajoutez-les au contenu du saladier.

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le curry, du sel, du poivre, le jus de citron et la menthe.

Pour servir, arrosez la salade de 1 filet d'huile d'olive et présentez la sauce à poart.

N'enlevez pas la peau du  concombre pour garder toutes les vitamines et les minéraux qu'elle contient

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Par WonderPoupon, le 14/05/2008 à 12:21, dans Cuisine

Avec l'arrivée de l'été, c'est si bon une petite salade composée !! 

Préparation 10 min. Pour 4 personnes. 

200g de thon en boîte au naturel, 50 g d'olives vertes entières, 50 g d'olives noires entières, 4 tomates, 2 échalotes pelées et émincées, 1 gousse d'ail pelée et hachée, le jus de 1 citron, 1 c. à s. de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration, sel, poivre.

Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en quatre. Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec du sel et du poivre, puis émulsionnez avec de l'huile. Incorporez l'ail, les échalotes et les olives à la sauce. Ajoutez le thon émiétté et les quartiers de tomate. Mélangez délicatement le tout. Parsemez du basilic ciselé et servez frais, décoré des feuilles de basilic. 

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Par WonderPoupon, le 20/04/2008 à 18:48, dans Cuisine

 Les crevettes tiennent la vedette dans ce plat et fournissent un apport satisfaisant en protéines de qualité. Cuisinées à l'asiatique, sautées au wok, elle conservent leur faible teneur en lipides.

 Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.  Pour 4 personnes : 700g de crevettes roses non décortiquées, 2 c. à soupe d'huile d'olive. 2 oignons. 200g de julienne de légumes surgelée. 1cm de gingembre frais. 1 gousse d'ail. 1 c. à soupe de curry doux. 4 c. à soupe de coriandre ciselée. 10 cl de lait de coco. 1 c. à soupe de jus de citron vert. sel, poivre.

 Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Epluchez et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile dans un wok. Décortiquez les crevettes et faites-les sauter 2 min dans le wok chaud. Réservez-les. Mettez les oignons, l'ail et le gingembre à leur place. Laissez le tout dorer quelques minutes à feu doux. Ajoutez le lait de coco, la julienne de légumes encore surgelée et le curry. Portez là à ébullition, laissez bouillir 5 min, puis baissez le feu. Ajoutez les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez et mélangez. servez bien chaud. 

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Par WonderPoupon, le 20/04/2008 à 18:40, dans Cuisine

 Ce plat est facile à réaliser et rapide à préparer.

Préparation : 5 min. Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes : 300g d'un mélange de fruits de mer surgelés. 150g de dés de poivrons verts et rouges surgelés. 100g d'oignons émincés surgelés. 1 c. à soupe d'huile d'olive. 10 cl de lait de coco. 1 c. à c. de curry. sel, poivre.

 Laisser décongeler les fruits de mer dans un plat creux placé au réfrigérateur. Faites chauffer un wok. Versez-y l'huile puis les oignons encore surgelés. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez les dés de poivron encore surgelés et remuez. Salez et saupoudrez de curry, mélangez à nouveau. Laissez cuire 8 min environ à feu doux. Ajoutez les fruits de mer décongelés et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir, bien chaud.

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Par WonderPoupon, le 24/01/2008 à 16:25, dans Cuisine

Après les fêtes, vous avez pris de bonnes résolutions. Finis les excès, on adopte la diététique attitude !

Qu’est-ce que c’est ? Rassurez-vous rien de tyrannique et pas de régimes sévères. Non que de bonnes habitudes. Il ne s’agit pas de se priver de tout, mais d’apprendre à décliner l’expression « varier les plaisirs » en évitant de manger tous les jours les mêmes plats ; car c’ets bien la répatition des gestes qui arrondit les hanches et non un petit excès de temps à autre. Suivez donc nos conseils et vous remarquerez les résultats.

A l’apéro : arrêtez de piocher allègrement dans les tranches de saucisson, les biscuits salés et autres fruits secs (cacahuètes, amandes…) prenez des crudités, des olives, des chips de légumes, des toasts malins (fromage blanc, aneth et crevette ou saumon ou radis…)brochettes, de radis, chèvre, tomates cerises, melon jambon cru (parme).

Evitez autant que se peut l’alcool. Préférez le jus de tomate, de l’eau pétillante ou une coupe de champagne (mais une seule) à un porto ou un whisky.

Les repas : Oubliez toutes les fritures poissons, frites, côtes d’agneau etc…

Alterner les modes de cuisson : vapeur ou en papillote, le gril, le wok. Il suffit de toujours bien aromatiser les aliments avec des herbes ou des épices.

Les salades : Jouez avec l’assaisonnement : Finies les salades avec beaucoup de vinaigrette, les tomates mozzarellas noyées dans l’huile d’olive, ou salades à base de mayonnaise !

Au lieu de mozzarella, préférez la féta, moins grasse. Mélangez une cuillérée d’eau pour une cuillérée d’huile, émulsionnez le tout avec du vinaigre et mieux encore, de la moutarde.

Les desserts : Pensez fruits ! salade, sorbets, carpaccio ou un fruit tout simplement !

Pour les personnes pressées entre midi ou adeptes des sandwichs entre midi, oubliez les sandwichs remplis de mayonnaise ! Essayez de les préparer vous-même. Remplacez le beurre par du fromage blanc frais, du jambon cru, des crudités (salade, radis, concombre) et prenez un fruit.

Au resto, mangez à la carte. Oubliez les plats en sauce, les pommes de terre-lardons, les feuilletés, les pizzas 4 fromages (prenez une margarita).

Préférez, les crudités en entrée, un poisson ou une viande, et ses légumes, et ou un féculent, et comme boisson, préférez de l’eau ou alors un verre de vin !

Enfin, ARRETEZ DE GRIGNOTER !!!!!!!!!

Buvez de l’eau tout au long de la journée, du thé vert, sans sucre, et si vous le pouvez, marchez au-moins 30mn par jour et mieux : mettez-vous ou remettez-vous au sport !

Je vous parlerai bientôt de « comment s’affiner en douceur » en attendant, suivez bien mes conseils et vous verrez les résultats au-bout d’un mois et tout çà sans se priver. A bientôt.

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