Recette marinade

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Par WonderPoupon, le 19/03/2008 à 09:21, dans Cuisine

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon sans peau de 120g chacun, 6 cuil. à soupe de sauce soja,  6 cuil. à soupe de saké, 2 cui. à soupe de vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe de miel.

Mélangez la sauce soja, le saké, le vinaigre et le miel dans un saladier. Placez les pavés de saumon les uns à côté des autres dans un récipient pas trop large. Versez la marinade dessus. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Egouttez et disposez les pavés de saumon, légèrement espacés, sur un plat allant au four. Versez dessus un tiers de marinade Enfournez les pavés de saumon pendant 5 minutes pour une cuisson rosée. Faire réduire le reste de la marinade dans une casserole jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Posez les pavés de saumon sur les assiettes et nappez avec la réduction de marinade.

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