Recette Verrine , tout sur Recette Verrine

Liens commerciaux

Chutney D’abricots Et Chantilly De Foie Gras

Par WonderPoupon, le 14/10/2008 à 10:07, dans Cuisine

Voici une recette d’automne qui saura ravir vos papilles…

Versez 4 cl de vinaigre de xérès, 6 cl de vin rouge, et 30g de sucre dans une cassonade. Portez à ébullition. Détaillez 12 abricots secs et 4 figues sèches, 4 pruneaux dénoyautés en dés. Lavez le citron et l’orange et prélevez leur zeste. Versez tous les fruits dans la réduction. Ajoutez la cannelle, le zeste d’orange et celui du citron, 1 pincée de piment et 1 pincée de gingembre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une confiture assez épaisse. Réservez au frais au moins 24h.

Découpez 100g de foie gras en gros dés. Mixez-le avec la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Versez dans le siphon. Réservez au frais 1h.

Répartissez le chutney au fond des verres. Agitez le siphon et déposez une rosace de mousse de foie gras.

Décorez avec des peluches de cerfeuil et des miettes de pain d’épices ou de spéculoos.

Chutney d’abricots et chantilly de foie gras

Le 29-12-2009 à 20:53:15 par petrus

il manque le plus important pour la recette syphon : la quantité de creme fleurette ???? le foie gras est cru ? ou mi-cuit ? Délai de conservation ? Merci de confirmer

Afficher les 1 commentaires et commentez cet article

Tout sur : recette foie gras recette automne recette agrume recette verrine

Crème Au Chocolat Et Mousse à La Menthe

Par WonderPoupon, le 14/10/2008 à 09:02, dans Cuisine

Voici une recette super sympa que je viens de découvrir et que je vais faire à mes prochains invités…

Faire ramollir la feuille de gélatine en la trempant dans l’eau froide. Cassez 120g de chocolat noir en morceaux. Dans une casserole, faire frémir 15 cl de lait avec 10 cl de crème liquide. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 15 g de sucre, puis versez le lait bouillant dessus. Faire cuire de nouveau cette crème dans une casserole, 1 à 2 min, sans la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et le chocolat. Lisez au fouet. Versez dans des verres.

Dans une casserole, faire tiédir 10 cl de crème. Ajoutez 3 feuilles de menthe. Retirez du feu et laissez refroidir, puis filtrez la crème avec un tamis.

Dans un siphon, versez la crème à la menthe, 1 cuil. à soupe de sirop de menthe, 1 cuil. à soupe de sirop de canne et ajoutez 10 cl de crème. Agitez et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

Agitez le siphon et complétez les verres avec la mousse de menthe, décorez avec des feuilles de menthe.

Crème au chocolat et mousse à la menthe

Commentez Crème Au Chocolat Et Mousse à La Menthe

Tout sur : recette vinaigre recette chocolat recette verrine

Recette Verrine , tout sur Recette Verrine sur Internet :

Recette Automne , tout sur Recette Automne

recette automne, toute l'actu recette automne, les dernieres news recette ... Tout sur : recette foie gras recette automne recette agrume recette verrine ...
Recette Automne , tout sur Recette Automne

Blog Cuisine - Cuisine pour Filles

Blog Cuisine, toute l'actu Cuisine, les dernieres news Cuisine sont sur Mon Beau Miroir sur Oh ... Tout sur : recette vinaigre recette chocolat recette verrine ...
Blog Cuisine - Cuisine pour Filles

Recette Verrine , tout sur Recette Verrine

recette verrine, toute l'actu recette verrine, les dernieres news recette verrine sont sur Oh Mon Beau Miroir ... recette vinaigre recette chocolat recette ...
Recette Verrine , tout sur Recette Verrine

Recette Agrume , tout sur Recette Agrume

recette agrume, toute l'actu recette agrume, les dernieres news recette agrume ... Tout sur : recette foie gras recette automne recette agrume recette verrine ...
Recette Agrume , tout sur Recette Agrume