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Soupe saumon et poireau

Par WonderPoupon, le 28/01/2008 à 21:01, dans Cuisine

Pour 4 pers. Prép : 15mn – cuisson 30mn.

400g de saumon

2 l de court-bouillon (en sachet)

3 poireaux

10 oignons (nouveaux c’est mieux)

1 carotte

Quelques brins de persil

20 cl lait de coco

Faites cuire 10mn au court bouillon le saumon coupé en morceaux, puis égouttez-le et réservez.

Lavez et détaillez les poireaux et la carotte en tronçonsde 4 cm environ.
Epluchez les oignons et coupez-les en 2.
Faites cuire tous ces légumes dans le panier d’un cuit vapeur pendant 15 mn : ils doivent rester croquants.
Plongez tous les ingrédients précédents dans un litre d’eau additionné de lait de coco.

Réchauffez doucement jusqu’au premier bouillon.
Décorez de persil haché.

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